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維生素可以隨便吃嗎?

2018-09-17 10:54:24來源: 中國食安之聲

   維生素是維持人體正常生命活動所必需的有機化合物,在體內其含量極微,但在機體的代謝、生長發育等過程中起著重要作用。河南漯河職業技術學院副教授浮吟梅告訴記者,維生素不是機體結構成分,不提供能量,但擔負著特殊的代謝功能,一般不能在體內合成(維生素D例外)或合成量太少,必須由食物提供,人體只需少量即可滿足,但絕不能缺少,否則缺乏至一定程度,可引起維生素缺乏病。

  山東濰坊工程職業學院教授李京東告訴記者,根據維生素的溶解性,可分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。脂溶性維生素在脂肪存在的情況下吸收較好,任何促進和增加脂肪吸收的因素都可以促進其吸收。脂溶性維生素大部分由膽鹽幫助吸收,隨淋巴系統輸送到體內各器官,體內可儲存較多脂溶性維生素。脂溶性維生素缺乏需要一段較長時間才能在機體上表現出缺乏癥,同樣缺乏癥的改善也需要一段較長時間攝入才能見效,食用過多可在體內蓄積引起中毒。脂溶性維生素主要包括維生素A(視黃醇、抗干眼病維生素)、維生素D(鈣化醇、抗佝僂病維生素)、維生素E(生育酚、抗不育維生素)、維生素K(凝血維生素)等。

  水溶性維生素的吸收較為簡單,由于易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑,吸收后體內貯存很少,過量的維生素多從尿中排出。水溶性維生素主要有維生素B1(硫胺素、抗腳氣病維生素)、維生素B2(核黃素)、維生素B6(吡哆醇、抗皮炎維生素)、維生素B12(鈷胺素、抗惡性貧血維生素)等。浮吟梅提醒說,維生素攝入過多時,水溶性維生索常以原形從尿中排出體外,幾乎無毒性,但攝入過大(非生理)劑量時,常干擾其他營養素的代謝。脂溶性維生素大量攝入時,由于排出較少,可致體內積存超負荷而造成中毒。為此,必須遵循合理的原則,不宜盲目加大劑量。

  本報記者 高泓娟

 

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