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黃酒緣何難以走出江浙

2018-10-11 10:38:39來源: 中國食品報網

   隨著餐飲市場迎來大閘蟹熱潮,黃酒也常作為佐餐同時出現。然而,今年在大閘蟹上市期間,黃酒在華北市場卻有些不溫不火。目前在北京市場銷售的黃酒主要有3種,分別是浙江古越龍山紹興酒股份有限公司(以下簡稱“古越龍山”)生產的花雕酒、紹興花雕(壇裝/瓶裝),以及咸亨酒店、孔乙己等餐飲商家自釀黃酒。其中,餐飲商家自釀黃酒以及精裝的紹興花雕(瓶裝)價格相對較高,而古越龍山花雕酒價位在十幾元至幾十元不等。據某店鋪相關負責人介紹,今年黃酒銷售情況較為一般,與往年相比并不突出。業內人士指出,黃酒與其他酒類相比,具有很強的地域屬性,就當前市場規模來看,在華北地區,黃酒市場規模尚小,且更多集中在低端價位,幾乎沒有高端黃酒出現。

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  華北市場遇冷

  在北京市場,黃酒鮮有進行活動促銷或搭配銷售,且價格多為十幾元至幾十元不等。就貨架上產品數量和品牌種類并不多的情況,店鋪相關負責人表示,與白酒、啤酒等相比,由于銷售情況不同,黃酒的存貨量并不會太大。與此同時,在天貓電商平臺上,黃酒最高銷量為7161筆,為天貓超市中的古越龍山黃酒清醇三年500毫升6瓶裝花雕酒禮盒裝,與動輒上萬筆銷量的白酒相比相差甚遠。

  而除了單獨售酒的渠道,黃酒的銷售很大程度上還依賴餐飲渠道。據不完全統計,北京餐飲店鋪進行黃酒銷售的共有58家,其中很大一部分是用黃酒入菜,另一部分是自釀黃酒,單獨進行產品銷售的店家則較少。且在大眾點評上,一般銷售黃酒的基本上都是江浙菜館,不過,眾多評論中涉及黃酒的依然較少。據了解,比較具有代表性的咸亨酒店黃酒目前主要有兩種銷售模式,可以在店用餐時搭配菜肴飲用,也可以單獨出售,分為瓶裝版和散裝版,散裝版一般為8—12年的黃酒,價格較高,分為每斤66元、78元。不過,據咸亨酒店銷售人員透露,并沒有在此時推出與大閘蟹搭配銷售的套餐。

  難擺脫地域局限

  事實上,黃酒在除江浙地區外的市場銷售情況一直不溫不火。據3家主營業務為黃酒的上市企業——會稽山紹興酒股份有限公司(以下簡稱“會稽山”)、上海金楓酒業股份有限公司(以下簡稱“金楓酒業”)、古越龍山2018年半年報顯示,其中,會稽山在2018年上半年江浙區域合計營收占比超九成,僅浙江地區的主營業務收入3.9億元,是上海、江蘇以及其他地區總和1.69億元的兩倍以上。

  近年來,黃酒企業一直在試圖走出江浙,向全國擴張,然而效果始終不太理想。據了解,近年來,會稽山著重針對浙江市場進行深耕,金楓酒業則一直聚焦于上海地區,而古越龍山向全國市場擴張力度在三者之中最大,因此在全國范圍中也占據較大市場份額。但即便是在全國市場占據較大優勢的古越龍山,2011—2017年,營收和凈利潤增長也較為緩慢,僅增長了1.31倍和0.95倍。

  中國食品產業分析師朱丹蓬表示,受歷史、文化和地理等多方面因素影響,當前的黃酒行業較為分散,且目前黃酒的生產、消費仍主要集中在江浙等傳統黃酒消費區域,難以出走全國。

  缺乏高端產品

  而在黃酒難以走出區域市場的同時,黃酒企業還普遍面臨低端產品占據酒類消費主流的問題,凈利潤難以提升。除了古越龍山以外,會稽山、金楓酒業兩大黃酒公司低端酒和普通酒收入增幅遠超整體收入增幅,但高端酒收入增長卻非常緩慢。根據2017年財報顯示,會稽山、金楓酒業、古越龍山3家企業酒類整體收入分別為12.76億元、9.65億元、16.05億元,其中,中高檔黃酒收入增長普遍較低,且金楓酒業收入同比下降了9.22%。

  對此,朱丹蓬表示,由于黃酒定位以及定價較低,黃酒企業的可操作空間不大,這也造成了進入全國化運營的可能性偏低。另外,最近5年來,黃酒行業主要還集中于低端產品,中高檔產品極少。從整體情況來看,與其他酒類產品之間的差異仍然比較懸殊。

  此外,為提振黃酒銷售業績,多家黃酒企業都曾耗費巨資進行營銷推廣。在2005年、2006年兩年間,古越龍山和會稽山曾先后分別花費六七千萬元成功中標電視廣告。然而,卻并沒有改變當時黃酒行業較為低迷的狀況。

  (劉一博 許偉)

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