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西班牙研究表明番茄熟吃更有益健康

2018-09-26 11:24:16來源: 中國食品報網

   番茄是非常健康的食物,其富含抗氧化劑番茄紅素,常吃可以減少胃癌、前列腺癌等多種癌癥發生的風險。近日,西班牙一項新研究證明,食用經過烹飪的番茄比生吃更有益腸道健康。

  本項研究由西班牙瓦倫西亞大學組織開展,研究人員安娜·貝倫·艾雷迪亞及其研究小組用生番茄和炒熟的番茄進行實驗,研究番茄紅素如何充分發揮抗氧化作用。通過研究發現,炒熟的番茄醬中番茄紅素的含量更高,在消化過程中存活率較大,易被吸收。

  炒熟的番茄還能提高腸道內益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質、預防過敏反復發作、調節腸道功能的益生菌,自然存在于人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高,促進其功效的發揮。

  (楊帆)

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