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了解饮食小常识
养成健康好习惯

2019-03-27 10:52:32来源: 中国食品报网

  ?#34892;?#32032;菜要“荤”着吃

  人们都知道,油吃多了不好,但一点不吃更不好。南瓜、胡萝卜中含有大量β—胡萝卜素,因此不能吃得太清淡,用油炒一下更有利营养素吸收。如果南瓜用来煮粥,那么保证其他菜里有油,让它们到肠胃里会合。

  晚餐早比晚点好

  人体排钙高峰期是餐后4—5小?#20445;?#26202;餐吃得太晚,不仅影响睡眠、囤积热量,而且容易引起尿?#26041;?#30707;。老年人晚餐的最佳时间最好在下午6点,而且应不吃或少吃?#29916;?/p>

  控制体重餐前喝两杯水

  控制体重,对大多数人?#27492;?#26159;一场“持久?#20581;薄?#19981;?#20204;埃?#30740;究人员发现,饭前喝两小杯水能减少饥饿感和食物摄入量,比节食减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工大学教授说:“?#20154;?#26159;控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡热量。美国格拉斯哥大学教授也指出,除?#20154;?#22806;,餐前吃水果、蔬菜和麦片粥,同样含热量少,还有助于增进饱腹?#23567;?/p>

  复合维生素饭后吃

  生活中吃得精细,会损失大量B族维生素;蔬菜过度浸泡,会泡掉大量水溶性维生素;食品放置时间过长,或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这?#20445;?#34917;充复合维生素就像上了一道“保险?#20445;?#32780;且最好饭后吃。叶酸、维生素B、C?#20154;?#28342;性维生素如果饭前空腹吃,很快通过胃进入小肠被吸收,还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收,如空腹服用,大部分都不能被吸收。

  生吃洋葱防心脏病

  很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来,这就大错特错了。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出,洋葱含有大量保护心脏的类黄酮,每天生吃半个,或喝等?#24247;?#27915;葱汁,可增?#26377;?#33039;病人约30%的“好胆固醇”。洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人?#32933;?#26377;好处,而且生吃、凉拌效果最佳。

  冷水洗肉,?#20154;?#27927;菜

  许多人洗肉前,?#19981;?#25343;?#20154;?#27873;上一会儿。殊不知,用温水或?#20154;?#27927;肉,不但容易变质、腐败,做出来的?#39274;?#24863;?#19981;?#21463;影响。最重要的是,会加速肉中蛋白质、?#34987;?#37240;和B族维生素的流失。与之相反,洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程?#38469;?#30740;究中心研究员何洪巨指出,温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。

    (其文)


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