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含乳飲料不能當奶喝

2018-10-10 14:49:34來源: 中國食品報網

   巧克力味牛奶、核桃花生牛奶、純牛奶……如今,市場上牛奶的種類越來越多,讓很多人眼花繚亂。

  挑選前,消費者應該先清楚幾個概念:純牛奶、調制乳、含乳飲料。純牛奶是以生牛(羊)乳為唯一原料,采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品,營養成分主要為天然牛(羊)奶中所含的營養物質,含乳量100%。調制乳則根據人群特點在口味及部分營養素含量上進行適當調整,但要求含乳量不低于80%,蛋白質含量≥2.3克/100克,如專門針對乳糖不耐受人群的低乳糖牛奶,添加了水果、咖啡等風味的牛奶以及強化了某些營養素的牛奶等。含乳飲料是以乳或乳制品為原料,加入水及適量輔料,經配制或發酵而成的飲料制品,蛋白質含量要求≥1.0克/100克。

  總結來說,調制乳通常是為滿足不同人群的多樣化需求,給產品賦予了不同的營養特征或者不同的風味特征。牛奶含量相對降低,喝起來 “奶味”也沒有那么濃。含乳飲料的本質是飲料,是滿足人們不同口味喜好需求的產品。如果把含乳飲料當奶喝,攝取的營養可能就不足了。

  因此,大家選購時,應該注意區分是調制乳還是含乳飲料。可通過以下方法進行判斷:一是看標簽上標注的產品類型。我國標準規定,生產商必須在食品標簽的醒目位置,清晰標示出反映食品真實屬性的專用名稱。因此,無論該產品名稱多么復雜,都必須在標簽上注明自己的真實屬性。二是看標簽上產品的配料表,“水”排在第一位的一般為含乳飲料。三是看產品標簽上的營養成分表,蛋白質含量低于2.3克/100克的為含乳飲料。

  (來源:國家食品安全風險評估中心)

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