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坚果行业发展新趋势 建立原料基地实现全程溯源

2018-10-09 12:19:32来源: 中国食品报网

   当前,坚果炒货行业正迎来高速发展的黄金十年。《中国坚果消费现状及趋势》指出,去年我国休闲食品市场规模已达4849亿元,坚果炒货占比整个休闲食品市场的23%。市场研究咨询公司英敏特预测,未来三年内坚果瓜子类零食销售额将保持10.7%的年均复合增长率,2020年有望达3456亿元。

  “整个行业可以用新生代、新消费、新零售、新思维四个‘新’来概括。坚果行业增长模式已从人口红利向粉丝质量红利转变,变革就在眼前。”中国食品产业分析师朱丹蓬如是说。

  然而,产品同质化?#29616;?#20197;及模式、渠道单一?#20219;?#39064;仍然桎梏行业发展。随着后竞争时代的来临,三只松鼠等众多品牌借助新零售拓宽市场的同?#20445;?#20063;为坚果产业链注入新的活力,倒逼行业进化。在健康化、高端化、多渠道销售赛道上,坚果行业将呈现新的面貌。

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  后竞争时代来临

  得新生代者,得天下。在线上坚果类零食消费主体中,18—35岁为坚果消费的主流人群,23—28岁女性为核心人群。作为新生代的宠儿,坚果炒货行业已创产?#30331;?#20159;,行业欣欣向荣,竞争也越发激烈。

  人、货、场三大要素,首先要关注的便是消费者观念的转变。天猫快速消费品事业部食品总监月铭表示,伴随90后“佛系养生”概念盛行,健康化已成为消费新趋势。“消费者越来越关注健康、绿色、有机等食品品类的发展,线上购买花胶等品类的90后女生,在过去的一年里增速超过1000%。坚果消费慢慢转向关注低糖无盐等新品类,一些‘一人食’、‘零食代餐’的生活方式受欢迎度越来越高。”月铭表示。

  业内人士表示,如今,中产阶级和年轻有孩子的家庭已成为坚果行业两大消费人群,他们也是引导坚果类消费升级非常重要的群体。单独包装、新鲜、主打孕妇概念、与运动绑定将成为坚果消费升级的四大趋势。

  天猫线上搜索数据显示,主打营养均衡的每日坚果组合包?#23433;?#21697;长期霸占坚果品类搜索的首位,因其符合国人膳食结构“科学配比”而受到消费者追捧。自2015年沃隆推出“每日坚果”单品后,多家企业?#36861;?#36319;上,百草味随之推出“90日鲜?#20445;?#19977;只松鼠以“3次方”抢占市场,良品铺子则将目光对?#21450;?#39046;群体,推出“一代佳仁?#20445;?#35797;图将坚果消费延伸至营养早餐、下午茶、健康餐等消费场景。虽然各品牌在产品定位上有所区别,但依旧难逃产品同质化?#29616;?#30340;困?#22330;?/p>

  在朱丹蓬看来,坚果行业陷入产品同质化困局,关键在于没有掌握产地核心。?#23433;?#22320;壁垒没有建立是同质化的必然原因。所以我们要抓两头,一是从种植?#19997;?#22987;建立产地壁垒,二是形成临门一脚的服务体系。”

  不过,行业变革在即。中国坚果籽类产业发展联盟相关人士指出,其旗下已设立花籽、花生、?#35848;?#26524;、杏仁、松子、巴达木、核桃、澳洲坚果八大联盟,“一头是原料,一头是终端市场,联盟将冲破原来人为的产业链?#25351;睿?#30495;正实现全产业链打通。”中国食品工业协会坚果炒货专业委员会常务副会长翁洋洋表示。

  倒逼产业链进化

  以葵花子为例,过去加工企业都会从农户手中?#23637;海?#28982;后进行粗加工,大部?#21482;?#25343;到专业批发市场上售卖。作为粗加工农产品,价格无法提高,不管是上游的种植户还是中游的加工企业,都只能挣着微薄的利润,勉强维生。

  近年来,随着良品铺子、三只松鼠、百草味、来伊份等休闲零售品牌商的崛起,坚果行业得到快速扩容,同时传统的坚果产业链流程也有所改变。为了保证食品安全,这些企业都着力在供应链端发力,建立品质管理防火线,确保从原料、生产、仓储、流通各个领域实现全供应链体系风控。

  9月底,良品铺子旗下以“食葵363”为原料的“颗颗香”葵花子正式上市,该公司寄望从原料、生产过程溯源等方面入手,以提高产品价值,瞄准高端消费市场。其在新疆的合作葵花子基地有关负责人表示,为了保证原料供应独家和品?#35270;?#21183;,良品铺子早早就与当地农户进行合作,从选种、播种、育种、灌溉、施肥、分级储存等都提出了更高要求,并全程进行监控。

  ?#30333;?#21518;成品到我们的仓库,商店销售由我们自己来控制,全程标?#32423;?#26159;良品铺子设定给供应商,最后我们会根据瓜子成品的质量对供应商进行反向要求。”良品铺子炒货负责人黄新月表示,尽管这样的流程会让种植?#26041;?#30340;成本提高不少,但?#23637;?#20215;更高也会让种植户收入有所提高。

  武汉旭东食品有限公司OEM部负责人陈奇认为,让消费端的每个数据回流到生产端、原料端,将倒逼供应链?#26494;?#32423;。“原来只有国标一个指标,经销商市场没有对瓜子形成专门的品质控制,大家只是在比谁家价格低,质量管控上有所欠?#34180;?#36827;入消费新时代,经销?#36867;?#35813;尝试把质量要求一级级传导,商家给我们定要求,我们给原料商定要求,原料商去给农民做培训。这将推动整个行业的标准往上走,不符合标准的小厂?#19968;?#24930;慢消亡。”陈奇表示。

  事实上,不仅是良品铺子、来伊份等休闲零食品牌,洽洽在坚果产业链的布?#25351;?#26089;更深入,而如今就连一直?#24247;?#20114;联网赋能的三只松鼠也?#26469;?#27442;动。“三只松鼠在明年会让坚果全面进入担保模式,我们会提出指标,比如说消费者收到产品的时候,保?#21183;凇?#20986;厂期可能在一个月内,全品类的临时销售期可能会缩短到三个月。?#27604;?#21482;松鼠?#35789;既思鍯EO章燎原透露。

  发迹于线上的三只松鼠已建立起线下实体店,并通过新零售进行线下分销,加强线上下联动。“未来所有的产品首发、产品研发的市场洞察、传播方案一定在线上。”章燎原认为,未来行业将迎来线上造新品、线下分销,用数据、营销思想指导产品研发和设计,做爆款的时代。

  洽洽也在积极推动线上线下融合。“过去洽洽一直?#28304;?#32479;线下渠道为主,这些年也在积极?#24403;?#26032;零售。最开始我们只有几个人在销售部?#36234;覤2B平台,现在已经成立了专门的新零售BU,经销商也会与当地的新零售类渠道平台合作。”洽洽国葵事业部总经理王斌说。

  (叶碧华 朱甜甜)

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