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后廚本當“眼不見也凈”

北京晚報訊(賈亮)去飯店吃飯,不少消費者習慣把飯店提供的碗筷用熱水燙一下,哪怕對店家提供的密封包裝餐具也要“消消毒”。從這個細節可見消費者對商家衛生的不信任。拿起來就用的人,信的是“眼不見為凈”的老話。再說了,管得了餐具,管得了后廚嗎?近日...

春食芽苗菜獲得好營養

柳樹吐新芽,桃樹開滿花。在這個萬物生長的季節,除了韭菜、菠菜等應季菜,我們的餐桌上還應該多一些豆芽、豌豆苗等芽苗菜,它們不僅滋味鮮美,還能為我們提供多種營養。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅介紹,芽苗菜食用歷史悠久,以前由于生...

每天適量吃水果 有利保障骨健康

提到護骨高手,很多人的第一反應是牛奶。鮮為人知的是,適量吃水果也能保護骨骼。早在1999年,國外就有流行病學調查報道,水果蔬菜攝入充足的老人,和不愛吃果蔬的老人相比,骨礦物質密度比較高。很多人好奇,為什么水果含鈣量并不高,卻對骨骼有好處呢?

喝茶的健康結論

喝茶是雅事,也是健康的事情。茶葉中含有很多對人體有益的物質,所以,營養學家公認其為健康飲料,但是也有喝茶影響消化吸收的傳言。有人說,喝茶能補充礦物質,讓人骨質結實,不容易患上骨質疏松。有人說,茶對營養素吸收不利,會讓人貧血,其中的咖啡因還會...

人才是促進創新與成果 轉化的關鍵

今年的政府工作報告提出,深入實施創新驅動發展戰略,創新能力和效率進一步提升。大力優化創新生態,調動各類創新主體積極性;提升科技支撐能力,健全以企業為主體的產學研一體化創新機制。中國經濟的創新發展日新月異,來自學院派的技術崛起,正在成為這個創...

食品行業在脫貧攻堅中 發揮巨大作用

今年的政府工作報告提出,2019年農村貧困人口減少1000萬以上。如何實現?方法有很多種,而食品加工不失為一條有效的途徑。食品與農產品有著天然的聯系,所有食品加工原料都來自農產品,而農產品的轉化率則標志著一個國家和地區經濟發達的程度。美國農...

科研成果轉化是推動 食品行業前進的動力

食品工業作為我國第一制造產業,存在重產前、產中而輕產后加工的現象。企業自主研發和創新能力不強,國際競爭力相對較弱。加強科技創新、提升食品工業整體發展水平,科技創新正成為當下食品產業競爭的根基和企業發展的核心驅動力。今年的政府工作報告提出,健...

用好地理標志助推區域品牌建設

今年的政府工作報告首次提出實施地理標志農產品保護工程。前不久出臺的2019年中央一號文件也提到,強化農產品地理標志和商標保護,創響一批“土字號”“鄉字號”特色產品品牌。由此可見,國家對發展特色農業、推動農產品品牌建設越來越重視。農產品地理標...

利好政策為中小企業鋪平升級之路

近幾年來,國家對食品行業的發展以及安全方面不斷加碼,各種規章制度以及利好政策一并出臺,一方面食品質量得到大幅提升,同時行業也煥發出一派活力。作為行業發展的代表,各大品牌食品企業無論問題還是成績,都成為關注的焦點。與此同時,也不要忽視中小微企...

加強生態建設 食品企業勢在必行

在今年的全國兩會上,關于環境保護、生態建設又一次被提到了公眾面前。政府工作報告提出,加強污染防治和生態建設,大力推動綠色發展。綠色發展是構建現代化經濟體系的必然要求,是解決污染問題的根本之策。要改革完善相關制度,協同推動高質量發展與生態環境...

聊聊韭菜這一家子

說到“韭”這個字,一般我們只想到韭菜,其實韭菜還有很多兄弟姐妹,它們是一個龐大的“班級”,而其中“每位同學”都各司其職,都是營養美味的食物代表。韭菜:營養綠菜的科代表中國注冊營養師佟立姝:“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”,春天的韭菜總是很誘人,典...

關于菊粉那些你知道和不知道的

有關菊粉的常見問題菊粉是否屬于膳食纖維?屬于。膳食纖維是指“植物中天然存在的,提取的或合成的碳水化合物的聚合物,聚合度≥3,不能被人體小腸消化吸收。包括纖維素、半纖維素、果膠、菊粉等”。菊粉、低聚果糖、多聚果糖有什么區別?主要是聚合度不同,

魅力無窮的功能因子 ———生物活性肽

【生物活性肽(BioactivePeptides,BAP)是對生物機體的生命活動有益或是具有生理作用的肽類化合物,具有多種人體代謝和生理調節功能,是當前國際食品界最熱門的研究課題和極具發展前景的功能因子之一。現代營養學研究發現:人類攝食蛋白...

甜品保存方法

在店面中,甜點師除了要提高產品的制作技能,還要注意成品的保存以保持產品的口感和風味,以下列舉了甜品店中最常見的甜品及其保存方法。冰箱的選用不能選用風冷的冰箱,否則會把產品中的水分抽干,不能保持原有的口味。冰箱中不能放置帶有刺激性氣味的材料或...

食品企業應在實施健康中國戰略中有所作為

(安徽省醫學保健養生研究會毛光祥)黨的十八屆五中全會明確提出了推進健康中國建設任務,將“健康中國”上升為國家戰略。2016年8月19日召開的“全國衛生與健康大會”上指出“沒有全民健康,就沒有全面小康”,明確提出要把人民健康放在優先發展戰略地...

合理布局產業結構 破解產能過剩難題

近日,農業農村部等10部委印發了《關于加快推進水產養殖業綠色發展的若干意見》,綠色養殖被提到了新高度。去年,我國淡水魚行業因產能過剩,價格暴跌。近期,小龍蝦價格下滑。如何從根本上解決豐產傷農,讓有限的土地資源得到合理利用,將是農業面臨的痛點...

大乐透走势图500期图
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