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八大名酒:中國酒業的精神符號

2018-09-23 12:40:02來源: 中國食品報網

   1952年,第一屆評酒會評選出四大名酒,貴州茅臺、瀘州老窖、山西汾酒、陜西西鳳走向全國市場,中國酒業品牌意識也由此萌芽。1963年,第二屆評酒會評選出的八大名酒,成為中國白酒界主體香型和最具廣泛市場影響力的品牌。歷經66年發展,八大名酒相攜走來,引領著行業發展,成為中國白酒業的中流砥柱。可以說,中國白酒史就是一部“你方唱罷我登場”的名酒史。然而,在這一發展路途中,也有中國名酒的迷失者和迷茫者。

  時至2018年,改革開放40周年,消費環境已經發生巨大改變,曾經的名酒是否還是名酒,盛名之下是否能副?新時代下,需要怎樣的“新名酒”?

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  名酒價值如何體現?

  名酒的價值是什么?中國酒業協會理事長王延才認為,名酒價值主要體現在四個特質上。一是酒與社會責任擔當的代表,社會責任擔當的核心是生產安全和品質穩定的產品;二是中國白酒釀造技藝和傳承的代表,要實現高質量的表達,靠的是在傳承中不斷去提升品質;三是整個白酒產業科技創新的引領代表,在傳統釀造中體現出智慧釀造,打造出智慧產品;四是個性化產品表達的代表,釀造技藝的把控不同,一定是釀造出個性化的產品。

  中國酒會協會副理事長兼秘書長宋書玉表示,名酒一定是中國白酒釀造技藝和文化的代表,一定是中國白酒科技創新的引領代表,一定是中國白酒的品質典范。60多年來中國名酒風雨兼程,中國名酒的堅守者以堅持傳統釀造、品質追求第一,捍衛了中國名酒的價值;中國名酒的創新者,以科技創新驅動產業發展,提升產品品質,為中國名酒的價值增光添彩。對于名酒承載的價值,宋書玉用了八個字來形容,即敬、道、心、慧、藝、禮、譽和美。

  陜西西鳳酒廠集團有限公司董事長秦本平談及名酒價值時回顧,在那個資源稀缺的時代,產品品質成為中國名酒稱號的唯一入場券。所以,中國名酒集中國釀酒工藝所需的原料、水文、氣候環境、儲存方式等稀缺資源和獨特秘法于一身,代表中國白酒制造工藝和品質的巔峰,是真正的匠心工藝、匠心品質和匠心傳承。歷史也證明中國名酒在后來的發展中一直引領白酒產業健康發展,為行業樹立了品質標桿。

  貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司董事長李保芳圍繞名酒價值談了兩個方面。第一,八大名酒的價值在于有序調控下的幫助,為行業貢獻好的傳統。第二,新中國名酒的價值,在于以新的理念和行動,引領和帶動行業高質量的發展。根據17家白酒上市公司年報,主流企業業績增幅都超過了20%;從宏觀的層面講,國內穩中向好的基本面不會改變,白酒行業將迎來新一輪上升期。在做好自身的同時,怎樣發揮好引領帶動作用,推動行業實現更高質量的發展,是名酒應有的價值所在。

  五糧液集團公司副董事長鄒濤說:“所謂名酒,是在中國釀酒史數千年演進過程當中,歷經大浪淘沙的精華,是優勝劣汰的佼佼者,直接體現了行業發展的歷史規律。”他認為,白酒是與文化密不可分的行業,名酒不僅僅體現著經濟價值,更是一種文化表現和精神符號,引領行業的價值取向和發展趨勢。

  名酒怎樣走得更遠更好?

  一方面行業加速向名酒集中,另一方面,傳統名酒的發展出現了分化。曾經在計劃經濟體系下親密無間、彼此猶如兄弟般合作的名酒企業,是否能在新形勢下繼續合作?從私營小作坊的國有化改造時期走來的名酒企業,歷史上曾一度互相扶持——“技術援助、援建”等合作形式普遍存在。對此,李保芳深有感觸:“上世紀60年代后,在國家主管部門有序的調控下,八大名酒你學我幫,你追我趕。從歷史的角度講,八大名酒可謂是中國白酒在工業化早期,逐步走向新時代的重要的里程碑。今天看來,特別值得我們銘記的是,大家毫無私心,相互幫扶的精神,一定意義上講,這個就是我們講的基因和傳統,更深層次上講,這是白酒文化。”

  由競爭走向競合 去年年初,五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春等中國白酒金三角區域酒企走進茅臺,開啟了行業大規模交流的先河。隨后,川黔名酒走東北、川酒全國行、酒企領導人互訪等企業間交流廣泛開展。可以看到名酒企業在主動結束長期以來的單打獨斗,尋找價值共同點,從而抱團出擊,搶占更大市場。多年的市場經驗顯示,沒有一個市場只喝一種酒。名酒企業合縱連橫先集體打江山,再分而食之,無疑是前行路線。正如宋書玉所說:“共享市場,使市場越大而不是越小,恨不得消滅競爭對手的競爭是最低級的競爭,競合的時代核心是合作,是共建。”

  在堅守中突破品質 中國白酒釀造一直以來注重傳承,這也是名酒長盛不衰的年輕密碼。時至今日,這份匠心傳承依然備受推崇。但隨著消費環境的改變,80、90后新用戶的涌現,一味地因循守舊顯然不能滿足目前多元的消費需求。產品,需要實現新突破。五糧液為滿足消費者個性化需求,明確了1+3產品策略。在堅持開發高端產品,繼承傳統的同時,也開發了年輕時尚化的產品,特別是加強優質低度產品的推廣,創造市場新增長點。再如新興品牌的江小白,憑借充分貼近年輕消費者的特質,異軍突起,成為新的行業現象。

  注重渠道變革 科技改變生活,同樣也改變著人們的購買與支付方式。在淘寶、京東等電商培養下的新消費一代,已經習慣于便捷的網絡購物與線上支付方式,并以此習慣倒逼生產、營銷環節迎合此種改變,使渠道向扁平、線上變革。從企業角度來件,傳統的銷售渠道層級太多,導致消費者的信息不能傳遞到酒廠。這就是酒行業目前面臨的困局,走出這個困境的出路是互聯網+,一個是酒業智聯,一個是觸網。

  四川全興酒業有限公司董事長龔如杰表示,白酒行業特別是老的八大名酒同樣需要順應發展的趨勢,擁抱互聯網、大數據,并運用其推進工藝創新,品質提升,模式升級,在流通環節把傳統的酒水分銷轉向線上加線下、店內與店外、服務加零售的新模式,通過源源不斷的創新和拓展,促進白酒行業持續提升和發展。

  陜西西鳳廠集團有限公司董事長秦本平表示,中國名酒在引領產區發展和服務地方經濟方面功不可沒,白酒正在由“走量模式”轉入“品牌模式”,名酒企業要有更大的擔當,為此,西鳳酒實施了“一體兩翼”戰略,正在進行六項工作。

  新時代”的新名酒

  毋庸置疑,以老八大名酒為主的名酒企業一直主導著行業前行與變革,在60多年的時間里帶領中國酒業創造輝煌。但時至今日,科技融入生活的方方面面,80、90后消費者逐漸登場,中國市場已經進入了新用戶、新突破、新制造、新零售的時代。時移世易,市場需求出現變化,召喚“新名酒”的誕生。傳統名酒如何創建新的表達體系,穩固領導者地位?新興品牌如何夾縫求生,制衡發展?

  進入到酒業的發展新時期,以創新應對消費需求的改變,已經成為行業共識。該如何實現“創新”之“新”?對于統觀大局的中國酒業協會來說,構建中國名酒的科學表達體系,既是重塑名酒價值的重要步驟,也是酒業整個行業實施“創新”的關鍵一環。王延才認為,未來名酒必須具備一些特質,名酒要成為整個白酒產業科技創新的引領代表,把握產品穩定性,打造出智慧產品;名酒還要成為個性化產品表達的代表。

  王延才指出,未來通過中國酒業科學表達體系,要表達三個核心:一是做好產區表達,二是做好酒莊表達,三是做好標準化體系表達,三大體系既有契合,又有關聯,這三大體系是全產業都應該高度關注的。產區表達是未來一個表達方式,將以系統性、立體化、全維度的體系建立產區,為推動中國白酒行業發展提供支持。要進行高質量表達和標準化體系表達,把中國白酒的消費方式、文化體驗、科普知識向消費者講明白,并大力向世界傳播,才能為中國白酒國際化奠定基礎。

  對于企業而言,產品創新、營銷創新、管理創新是其關注重點所在。鄒濤表示,在滿足消費者個性化需求方面,五糧液調整開發策略,研發年輕時尚化的產品,特別是加強優質低度產品的推廣,增強白酒飲用的普適性和舒適感,迎合理性飲酒和健康飲酒的消費需求,創造市場新增長點。此外還要打造側重于場景化的產品,以滿足消費者多樣化、個性化的消費需求。在營銷升級方面,中國酒業協會牽頭打造的中國酒業大數據中心成為重要平臺。

  現如今,中國白酒迎來了前所未有的發展機遇,一個國家的強盛與否,最為直接的體現就是擁有國際知名品牌的多少,八大名酒以及其他的酒類企業,是引領中國白酒健康發展、持續發展的中流砥柱,也在消費者心中形成了強有力的品牌效益。正如王延才希望的那樣,希望更多的白酒企業能以發揚創新精神和工匠精神,為樹立中國品牌不懈努力,為中國的經濟發展繼續貢獻力量。

  (本報記者 鄭瑩 綜合整理)

 

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