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八大名酒:中国酒业的精神符号

2018-09-23 12:40:02来源: 中国食品报网

   1952年,第一届评酒会评选出四大名酒,贵州茅台、泸州老?#36873;?#23665;西汾酒、陕西西凤走向全国市场,中国酒业品牌意识也由此萌芽。1963年,第二届评酒会评选出的八大名酒,成为中国白酒界主体香型和最具广泛市场影响力的品牌。历经66年发展,八大名酒相携走来,引领着行业发展,成为中国白酒业的中流砥柱。可以说,中国白酒史就是一部“你方唱罢?#19994;?#22330;”的名酒史。然而,在这一发展路途中,也有中国名酒的迷失者和迷茫者。

  时至2018年,改革开放40周年,消费环境已经发生巨大改变,曾经的名酒是否还是名酒,盛名之下是否能副?新时代下,需要怎样的“新名酒?#20445;?/p>

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  名酒价值如何体现?

  名酒的价值是什么?中国酒业协会理事长王延才认为,名酒价值主要体现在四个特质上。一是酒与社会责任担当的代表,社会责任担当的核心是生产安全和品质稳定的产品;二是中国白酒酿造技艺和传承的代表,要实现高质量的表达,靠的是在传承中不断去提升品质;三是整个白酒产业科?#21363;?#26032;的引领代表,在传统酿造中体现出智慧酿造,打造出智慧产品;四是个性化产品表达的代表,酿造技艺的?#33469;?#19981;同,一定是酿造出个性化的产品。

  中国酒会协会副理事长兼秘书长宋书玉表示,名酒一定是中国白酒酿造技艺和文化的代表,一定是中国白酒科?#21363;?#26032;的引领代表,一定是中国白酒的品质典范。60多年来中国名酒风雨兼程,中国名酒的坚守者以坚持传统酿造、品?#39318;?#27714;第一,捍卫了中国名酒的价值;中国名酒的创新者,以科?#21363;?#26032;驱动产业发展,提升产品品质,为中国名酒的价值增光添彩。对于名酒承载的价值,宋书玉用了八个字来?#31283;藎?#21363;敬、道、心、慧、艺、礼、誉和美。

  陕西西凤酒厂集团有限公司董事长秦?#37202;?#35848;及名酒价值时回顾,在那个资源稀缺的时代,产品品?#39135;?#20026;中国名酒称号的唯一入场券。所以,中国名酒集中国酿酒工艺所需的原?#31232;?#27700;文、气候环?#22330;?#20648;存方式?#35748;?#32570;资源和独特秘法于一身,代表中国白酒制造工艺和品质的巅峰,是真正的匠心工艺、匠心品质和匠心传承。历史也证明中国名酒在后来的发展中一直引领白酒产业健康发展,为行业树立了品质标杆。

  贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司董事长李保芳围绕名酒价值谈了两个方面。第一,八大名酒的价值在于?#34892;?#35843;控下的帮助,为行业贡献好的传?#22330;?#31532;二,新中国名酒的价值,在于以新的理念和行动,引领和带动行业高质量的发展。根据17家白酒上市公司年报,主流企业业绩增幅都超过了20%;从宏观的层面讲,国内稳中向好的基本面不会改变,白酒行业将迎来新一轮上升期。在做好自身的同时,怎样发挥好引领带动作?#33579;?#25512;动行业实现更高质量的发展,是名酒应有的价值所在。

  五粮液集团公司副董事长邹涛说:?#20843;?#35859;名酒,是在中国酿酒史数千年演进过程当中,历经大浪淘沙的精华,是优胜劣汰的佼佼者,直接体现了行业发展的历史规律。”他认为,白酒是与文化密不可分的行业,名酒不仅仅体现着经济价值,更是一种文化表现和精神符号,引领行业的价值取向和发展趋势。

  名酒怎样走得更远更?#33579;?/strong>

  一方面行业加速向名酒集中,另一方面,传统名酒的发展出现了?#21482;?#26366;经在计划经济体系下亲密无间、彼此犹如?#20540;?#33324;?#29486;?#30340;名酒企业,是否能在新形势下继续?#29486;鰨?#20174;?#25509;?#23567;作坊的国有化改造时期走来的名酒企业,历史上曾一度互相扶持——“?#38469;?#25588;助、援建”等?#29486;?#24418;式普遍存在。对此,李保芳深有感触:“上世纪60年代后,在国家主管部门?#34892;?#30340;调控下,八大名酒你学我帮,你追我?#31232;?#20174;历史的角度讲,八大名酒可谓是中国白酒在工业化早期,逐步走向新时代的重要的里程碑。今天看来,特别值得我们铭记的是,大家毫无私心,相互帮扶的精神,一定意义上讲,这个就是我们讲的基因和传统,更深层次上讲,这是白酒文化。”

  由竞争走向竞合 去年年初,五粮液、泸州老?#36873;?#37070;酒、剑南春等中国白酒金三角区域酒企走进茅台,开启了行业大规模交流的先河。随后,川黔名酒走东北、川酒全国行、酒企领导人互访等企业间交流广泛开展。可以看到名酒企业在主动结束长期以来的单打独斗,?#32610;?#20215;值共同点,从而抱团出击,抢占更大市场。多年的市场经验显示,没有一个市场只喝一种酒。名酒企业?#29486;?#36830;横先集体打江山,再分而食之,无疑是前行路线。正如宋书玉所说:“共享市场,使市场越大而不是越小,恨不得消灭竞争对手的竞争是最?#22270;?#30340;竞争,竞合的时代核心是?#29486;鰨?#26159;共建。”

  在坚守中突破品质 中国白酒酿造一直以来注重传承,这也是名酒长盛不衰的年轻密码。时?#20004;?#26085;,这份匠心传承依然备受推崇。但随着消费环境的改变,80、90后新用户的涌现,一味地因循守旧显然不能满足目前多元的消费需求。产品,需要实?#20013;?#31361;破。五粮液为满足消费者个性化需求,明确了1+3产品策略。在坚持开发高端产品,继承传统的同时,也开发了年轻时尚化的产品,特别是加强优质低度产品的推广,创造市场新增长点。再如新兴品牌的江小白,凭借充分贴近年轻消费者的特质,异军突起,成为新的行业现象。

  注重渠道变革 科技改变生活,同样也改变着人们的购买与支付方式。在淘宝、京东等电商培养下的新消费一代,已经习惯于便捷的网络?#20309;?#19982;线?#29616;?#20184;方式,并以此习惯?#36129;?#29983;产、营销?#26041;?#36814;合此种改变,使渠?#32769;?#25153;平、线上变革。从企业角度来件,传统的销售渠道层级太多,导致消费者的信息不能传递到酒厂。这就是酒行业目前面临的困局,走出这个困境的出路是互联网+,一个是酒业智联,一个是触网。

  四川全兴酒业有限公司董事长龚如杰表示,白酒行业特别是老的八大名酒同样需要顺应发展的趋势,?#24403;?#20114;联网、大数据,并运用其?#24179;?#24037;艺创新,品质提升,模式升级,在流通?#26041;?#25226;传统的酒水分销转向线上加线下、店内与店外、服务加零售的新模式,通过源源不断的创新和拓展,促进白酒行业?#20013;?#25552;升和发展。

  陕西西凤厂集团有限公司董事长秦?#37202;?#34920;示,中国名酒在引领产区发展和服务地方经济方面功不可没,白酒正在由“走量模式”转入“品牌模式?#20445;?#21517;酒企业要有更大的担当,为此,西凤酒实施了“一体两翼”战略,正在进行六项工作。

  新时代”的新名酒

  毋庸置疑,以老八大名酒为主的名酒企业一直主导着行业前行与变革,在60多年的时间里带领中国酒业创造辉煌。但时?#20004;?#26085;,科技融入生活的方方面面,80、90后消费者逐渐登场,中国市场已经进入了新用户、新突破、新制造、新零售的时代。时移世易,市场需求出现变化,召?#20581;?#26032;名酒”的诞生。传统名酒如何创建新的表达体系,稳固领导者地位?新兴品牌如何夹缝求生,制衡发展?

  进入到酒业的发展新时期,以创新应对消费需求的改变,已经成为行业共识。?#33804;?#20309;实现“创新”之“新?#20445;?#23545;于统观大局的中国酒业协会?#27492;担?#26500;建中国名酒的科学表达体系,既是重塑名酒价值的重要步骤,也是酒业整个行业实施“创新”的关键一环。王延才认为,未来名酒必须具备一些特质,名酒要成为整个白酒产业科?#21363;?#26032;的引领代表,?#30416;?#20135;品稳定性,打造出智慧产品;名酒还要成为个性化产品表达的代表。

  王延才指出,未来通过中国酒业科学表达体系,要表达三个核心:一是做好产区表达,二是做好酒庄表达,三是做好标准化体系表达,三大体系既有契合,又有关联,这三大体系是全产业都应该高度关注的。产区表达是未来一个表达方式,将以系统性、立体化、全维度的体系建立产区,为推动中国白酒行业发展提供支持。要进行高质量表达和标准化体系表达,把中国白酒的消费方式、文化体验、科普知识向消费者讲明白,并大力向世界传播,才能为中国白酒国际化奠定基础。

  对于企业而言,产品创新、营销创新、管理创新是其关注重点所在。邹涛表示,在满足消费者个性化需求方面,五粮液调整开发策略,研发年轻时尚化的产品,特别是加强优质低度产品的推广,增强白酒饮用的普?#24066;?#21644;舒适感,迎合理性饮酒和健康饮酒的消费需求,创造市场新增长点。此外还要打造侧重于场景化的产品,以满足消费者多样化、个性化的消费需求。在营销升级方面,中国酒业协会牵头打造的中国酒业大数据中心成为重要平台。

  现如今,中国白酒迎来了?#20843;?#26410;有的发展机遇,一个国?#19994;那?#30427;与否,最为直接的体现就是拥有国际知名品牌的多少,八大名酒以及其他的酒类企业,是引领中国白酒健康发展、?#20013;?#21457;展的中流砥柱,也在消费者心中形成了强有力的品牌效益。正如王延才希望的那样,希望更多的白酒企业能以发扬创新精神和工匠精神,为树立中国品牌不懈努力,为中国的经济发展继续贡献力量。

  (本报记者 郑莹 综合整理)

 

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