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創意與創新 閃耀華中農業大學第四屆食文化節

2018-10-09 13:18:55來源: 中國食品報網

   本報訊 10月2日,恰逢華中農業大學120周年華誕,作為食科院為校慶獻禮的特色活動,華中農業大學第四屆食文化節暨第四屆亞太中慧杯肉類加工創意大賽在華中農業大學食品科學技術學院舉辦。學院領導、老師,以及從全國各地返校的院友也參加了此次活動。

  據食文化節執行策劃教師張靜妍介紹,食文化節由最初的亞太中慧杯雞肉大賽發展而來,內容、形式和規模都不斷擴大,現在有越來越多的企業也加入進來,學院希望為學生的實習實踐活動以及創新創業大賽活動提供更多的平臺。這對于學生而言,創造了更多的鍛煉機會,能夠把專業知識運用到更豐富多樣的實際場景中,進一步激發專業學習的熱情,鞏固專業學習知識,拓展市場發展的眼界。

微信圖片_20181009131926創意食品獲得專家好評

  企業也希望通過參賽學生們的創意以及指導教師們的專業知識,推出能活躍于市場上的新穎產品;而學生團隊則以專業知識為原點,將營養與創新展現給大眾。亞太中慧的負責人談及對參賽隊伍的看法時說:“參賽團隊代表了更多新的消費群體、新的消費觀念和新的味覺體驗。這是推動新型食品行業發展必不可少的。”食品科技學院副教授謝定源表示,通過食文化節,同學們可以體會到中國博大精深的飲食文化,通過產品制作過程中的相互交流,同學們可以體會到不同地方的飲食差異,互相學習。另外通過參加這項比賽,可以提高學生們的興趣,提高學生們創新動手的能力。團隊中有來自不同專業的學生,可以相互學習,優勢互補,并且可以讓更多專業的學生了解到食科這個專業。

  本屆食文化節現場分為內場展區與外場活動區,內場分為五大區域,分別是往屆優秀作品展、食品傳統文化展、學生成果展、食科六大團隊科研展和華食會展。活動現場十分火爆,整個食文化節參與人流量達到6000余人次,線上參與產品投票的達到10000余人次,學生成果展區的人流密度最大。據悉,本屆大賽進入決賽的19個團隊總共準備了5000份試吃產品,然而在開場不到1小時,所有試吃產品盡數空盤。作為食文化節的總策劃和執行者,談及是否達到預期效果,張靜妍表示:“從人流量和校友反饋來說,本屆賽事遠超我們的預期。很多校友也對食文化節的發展和傳承表示了充分的肯定,對此,我們工作人員都感到非常開心。”

  一些參賽團隊的作品好評如潮。最具代表的是“五德筆”和“親愛的丸子”兩大產品。其中“五德筆”創意來源于西安名菜毛筆酥,原材料是雞肉和雞蛋。雞是五德之禽,五德即文武勇仁信,團隊成員朱裕說:“我們將五德與五色校園進行結合,文對應藍色校園,寓意為文能安邦,共筑藍圖;武對應紅色校園,寓意為武可定國,大展宏圖;勇對應橙色校園,寓意為乘風破浪,勇往直前;仁對應綠色校園,寓意為師者仁心,育人育己;信對應金色校園,寓意為言而有信,一諾千金。”作為評審的胡筱波老師對此作品給予高度評價,“我非常欣賞把食物做成藝術品,在所有的參賽作品印象最為深刻的是五德筆。”另外一款作品“親愛的丸子”則是以五位來自不同地方的參賽隊員的飲食文化為創意原點,根據5個地區的5種口味制作了5款不同口味的肉丸。據團隊成員王欣悅介紹,京津丸是北京天津地區的丸子,口味偏咸;lala丸是根據湖南的口味里面加了泡椒汁,口感偏辣;甜甜丸外面裹了糖醋的汁,口味高甜;還有湖北口味的珠珠丸,在丸子的外面裹上一層糯米,就像珍珠一樣,所以叫珠珠丸;還有一種酥酥丸,口感有一點酥脆。”謝定源教授表示,該產品考慮到不同的消費群體,將不同地域的特色加入產品中,既發掘了當地特色的飲食文化,又能將家鄉的美食進行比較,是他個人認為最好的產品。

  對于外界普遍比較重視的產品創新,張靜妍首先肯定了今年各參賽團隊的優異表現,她提到,在產品本身,同學們更多關注大營養大健康的熱點問題,在產品設計理念上,也融合了很多校慶的主題,體現了食科在讀學子對母校的深厚情誼。19組學生設計的產品豐富多樣,重合度很低,這是學院希望看到的。對于未來規劃和發展,她談到:“我們也希望食文化節能夠走得更遠,輻射到更多的師生和社會各界。所以無論從規模、形式、內容上,食文化節都需要進一步去豐富完善,希望能夠打造成食科甚至學校的精品項目。”(華農)

 

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